要確定一個(gè)100平米餐廳的送風(fēng)量，我們需要考慮多個(gè)因素，包括餐廳的用途、人員密度、內(nèi)部熱源、通風(fēng)設(shè)計(jì)目標(biāo)以及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件等。以下是一個(gè)基于這些因素的簡(jiǎn)要分析。

首先，餐廳的用途決定了內(nèi)部空氣質(zhì)量和通風(fēng)需求。由于餐廳涉及到食物準(zhǔn)備和食用，因此需要保持一定的空氣質(zhì)量，避免油煙、異味和細(xì)菌滋生。這通常要求通風(fēng)系統(tǒng)能夠有效排除油煙和異味，并提供足夠的新鮮空氣。

其次，人員密度也是一個(gè)重要因素。餐廳的人員密度通常較高，尤其是在繁忙時(shí)段。這意味著需要更多的新鮮空氣來(lái)滿足人員的呼吸需求，并減少二氧化碳和其他廢氣的濃度。

內(nèi)部熱源，如廚房設(shè)備、照明和人員等，也會(huì)產(chǎn)生熱量和濕氣。這些因素會(huì)增加室內(nèi)溫度和濕度，從而需要更大的通風(fēng)量來(lái)保持舒適的室內(nèi)環(huán)境。

通風(fēng)設(shè)計(jì)目標(biāo)通常包括保持室內(nèi)空氣清新、控制室內(nèi)溫度和濕度、排除油煙和異味等。這些目標(biāo)需要根據(jù)餐廳的具體情況來(lái)確定合適的送風(fēng)量。

最后，當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件也會(huì)影響送風(fēng)量的計(jì)算。在炎熱潮濕的地區(qū)，需要更大的通風(fēng)量來(lái)降低室內(nèi)溫度和濕度；而在寒冷干燥的地區(qū)，則需要考慮保溫和加濕的問(wèn)題。